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	<title>Guide Turistiche BasilicataAglianico | Guide Turistiche Basilicata</title>
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		<title>Premio Enogea 2010, Palazzo Frusci – Barile</title>
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		<pubDate>Sat, 11 Dec 2010 11:37:33 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[RICEVIAMO ED INOLTRIAMO &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; &#160; Domenica 12 Dicembre, ore 18:00 vi sarà la cerimonia di premiazione dei vincitori del “Premio Enogea 2010”, concorso nazionale di pittura sul tema del vino, organizzato dall’associazione di promozione sociale O.R.M.E. &#160; A giudicare le opere in concorso, nella bellissima cornice dello storico Palazzo Frusci di Barile, una commissione composta da membri esperti e qualificati: il vincitore dell’edizione 2009 Vittorio Vertone, l’artista lucano prof. Felice Lovisco, il prof. Romeo D’Emilio dell’Accademia di Belle Arti di Foggia, il prof. Francesco Abbate dell’Università del Salento, l’editore Paolo Laurita, la gallerista Barbara Martino, lo storico dell’arte Daniela De Lellis.]]></description>
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		<title>LA SOPPRESSATA&#8230; Turismo per Cibo?</title>
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		<pubDate>Thu, 08 May 2008 21:38:54 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; La soppressata è un salume di qualità sopraffina (arriva fino a €60,00 al Kg.) tipico della Basilicata, dove la lavorazione della carne suina ha origini antichissime, testimoniate anche dagli scritti di Cicerone, Marziale, Varrone, Apicio che narrano della famosa LUCANICA&#8230; Quasi tutti i paesi lucani hanno una loro tradizione nella produzione della soppressata. I tagli utilizzati sono di prima scelta (filetto e muscoli della coscia) e provengono da maiali alimentati in modo naturale. La carne, che viene tagliata a mano con il sistema detto a &#8220;punta di coltello&#8221;, deve essere lavorata fino a ridurla ad un impasto omogeneo, cui si aggiungono cubetti di lardo, sale e pepe nero in grani. Segue l&#8217;insaccatura nel budello largo del maiale e la legatura, che danno l&#8217;aspetto tipico della soppressata, e il rassodamento sotto pressatura per circa 24 ore. Ogni pezzo alla fine avrà un peso medio di circa duecento grammi. La stagionatura dura dai quattro ai cinque mesi. Infine il salame viene leggermente affumicato. Oltre questo periodo si può conservare la soppressata in vasi di terracotta o di vetro con olio d&#8217;oliva o, meglio, sugna dello stesso maiale, lontana da fonti di calore. Al taglio il colore è rosso vivo, inframmezzato da [...]]]></description>
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